venerdì 15 giugno 2012

Indice ricette


PASTA & GNOCCHI 
Gnocchi di patate
Gnocchi di riso
Orecchiette con cime di rapa
Paccheri al tonno fresco con zucchine e timo
Rigatoni con coda di rospo e pachino
Spaghetti aglio olio e peperoncino
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti alla Matriciana
Spaghetti alle vongole
Spaghetti cacio e pepe
Spaghettoni carciofi e vongole

PASTA FRESCA
Orecchiette 

RISO & CEREALI
Riso pilaf
Risotto ai funghi porcini

ZUPPE & MINESTRE
Zuppa di cavolo nero e polenta 
Zuppa di ceci e castagne

VERDURE & CONTORNI
Yorkshire pudding

UOVA

CARNE
Coda alla vaccinara 
Coniglio ripieno
Roast beef

PESCE 
Involtino di pesce persico in crosta di papavero e sesamo
Polpo alla Gallega 
Totano croccante con pesto di pomodorini al limone 
Zuppa di pesce senza spine

SALSE & CONDIMENTI   
Beurre manié
Panna acida

FONDI DI COTTURA
Court bouillon
Fumetto di pesce

PREIMPASTI & LIEVITO NATURALE
Biga
Lievito madre
Poolish

LIEVITATI SALATI & TORTE SALATE
Cake alle olive con timo e limone
Farinata di ceci

PANE & PIZZA
Bagel
La pizza

DOLCI
Apple pie
Brownies con crema al formaggio
Carrot cake
Cheesecake al lime e mirtilli
Crema pasticcera
Crostata con marmellata di arance e crema frangipane
Crostata ricotta e visciole
Crumble al rabarbaro e mele
Macarons 
Pasta frolla morbida con marmellata nell'impasto
Pastiera al bulgur
Pastiera Napoletana 

PER SAPERNE DI PIU'
I lieviti
Il riso
Il risotto
Le emulsioni
Le farine

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